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苦瓜，中药名。为葫芦科植物苦瓜的果实。我国南北均普遍栽培。具有祛暑涤热，明目，解毒之功效。常用于暑热烦渴，消渴，赤眼疼痛，痢疾，疮痈肿毒。苦瓜干方便泡茶和储存，所以市场对苦瓜干的需求很大。加工商或者种植户会将新鲜的海苦瓜切片制成苦瓜干。
苦瓜干制作工艺，属于一种干果加工方法。其工艺流程为-收集原料一挑选分级一清洗去污一去籽切片一配液浸泡一脱水烘干一拌配料再烘干一分拣包装。主要的烘干工艺使用空气能热泵烘干房，将切片好的苦瓜片放在托盘上，推进烘房内，采用大风量风机引进新鲜的空气，通过加热系统，让热气在箱内进行循环烘干，上下左右烘干均匀，烘干的物料色泽不变，品质优良，全自动排风除湿控制烘箱内湿度，无需人工看管，全部过程有微型电脑控制，省时省工。
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